璞真中醫許仁明大夫的部落格

看起來很好吃的樣子，值得介紹給大家

雞腳棗參湯治骨質疏鬆、 軟骨磨損療效神速

適應病症；骨質疏鬆、雙腳無力、軟骨磨損不良於行者。
藥材；雞腳10隻、紅棗7個、高麗參7片。
用法；將上述藥材加水蓋過藥材，用電鍋慢燉至雞腳爛透為止，隨即將浮油撈去， 趁熱喝湯，一帖可分幾次食用。

骨質疏鬆症不是時髦的疾病，只是這種以往沒被發現的病症，在X光廣泛被運用在醫學攝影上後，使得這種毛病無所遁形，因而受到重視，更因為醫師的宣導與奶製品廠商的推波助瀾，讓國人投注較多的關心，而成為很時髦的病症。

患有骨質疏鬆症者，從X光片中，很容易可以看出骨質出現很多的小孔洞。然而根據專家研究，骨質疏鬆症骨頭的組成比率並沒有明顯的改變，只不過是骨量全體變得比原先要少。
患有骨質疏鬆症者，長期下來會有腰部、背部、骨頭的酸痛；這種疼痛並不是突然發生的，至於是什麼時候開始疼痛，患者也不會記得很清楚，這種酸痛通常是在同一個姿勢太久，比如坐太久或站太久之後，就會感到酸痛。

究竟為什麼會有骨質流失的現象，迄今並無定論，不過依個人之研究，大概因造血、造髓、造骨的功能退化有關，與鈣質補充量之不足也有相當密切的關係。在臨床的報告中顯示，女性比男性更容易罹患骨質疏鬆症。

骨質疏鬆症另一個嚴重的副作用就是，稍一不慎，遇有滑跤、跌倒，就非常容易造成骨折，而這時候的骨折更不容易治癒、復原。
因此，中年人在未罹患骨質疏鬆症之前即應盡早「存骨本」，而銀髮族更需要適時補充鈣質。喝牛奶、吃奶製品固然是很好的補充方法，但是仍不及「雞腳棗參湯」 來得神速有效。

「雞腳棗參湯」所用材料為；雞腳十隻、紅棗七個、高麗片七片。
 做法非常簡單，首先將雞腳洗淨（土雞或肉雞均可，不過仍以土雞為佳），將雞腳於開水中川燙後，在粘板上用刀背拍破骨頭，連同紅棗與高麗參，放入大碗公或不鏽鋼鍋中，加水淹過所有材料，放在電鍋中慢慢燉，燉至雞腳爛透為止，隨即將浮油撈去，趁熱吃肉喝湯，一帖可分二天吃，剛開始每周至少吃三帖，一個月後，每周吃一帖即可，不出二個月軟骨、骨本必定會補充進來。

 對於膽固醇太高者，可以不吃肉，則膽固醇就不會太高。本方對雙腳無力、軟骨磨損不良於行者，食用兩次之後，就有特別之療效，其神速功效絕對不是任何藥物可以望其項背者。

（本篇選自長青資訊社出版之小偏方治大病，長青資訊社電話：02-26644531）

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現代人工作緊張忙碌，飲食多油多鹽，所以高血壓高血脂的比比皆是，臨床並不少見，看到康健雜誌文章，８招自然降血壓，給大家一個藥物以外的另一選擇試試看，早點回家、養隻小狗，也許可讓你少吃一顆藥。

而且，這些方法對於減重也很有幫助，對想減重的朋友更是值得參考。

血壓老是居高不下？
康健雜誌103期（2007/06）文．張曉卉
台灣有360多萬名高血壓病人，能有效控制的病人卻不到兩成。很大原因是應該吃藥的病人沒有依照處方服藥、沒有按時追蹤。並且，醫護人員沒有多花時間告訴病人遵照醫囑用藥以及調整生活形態，雙管齊下才是控制血壓最好方法。

　　高血壓藥物種類繁多，該怎麼吃，仰賴醫師臨床經驗與病人配合。而調整生活形態，得靠病人自己“撩落去”，才能看到降血壓功效。

　　別小看生活形態對血壓的影響。全球醫界遵循的最新版“高血壓治療準則”(JNC 7)強調，改變生活型態(Lifestyle Modifications)，比如採用高血壓治療飲食DASH diet(Dietary Approaches to Stop Hypertension diet)，治療效果媲美一顆降血壓藥。如果能多做幾項改變(見161頁“自然降血壓的方法”)，不僅可以降低血壓，還能增加藥物療效、降低併發心血管病的風險。

　　《康健》綜合JNC 7的建議、最新且有趣的新發現，提供8個自然降血壓招數。
　　1.早點回家
　　根據《世界競爭力年報》調查，台灣人平均一年的工作時數高達2282小時，排名全球第一。《Cheers》雜誌“工作人工作量大調查”發現，將近30%的受訪者每週工作62小時以上，平均每天加班超過4小時。這些加班族要小心高血壓。
　　美國加州大學調查了24205名加州居民發現，待在辦公室，每週工作超過41小時，你得高血壓的風險會增加15%；若每星期工作時數超過51小時，罹患高血壓危險性將增至17%，“超時工作很難找時間運動和吃健康食物，”研究主持人楊浩表示。
　　◎怎麼辦：加班會成為習慣，儘可能在上班時間完成工作，電腦關機，早點回家。

　　2.多走路，即使5分鐘都好
　　每天運動40分鐘，可以降低5%血壓(例如舒張壓可從140降到132mmHg)。擔心擠不出時間？沒關係，你可以利用零碎時間做滿40分鐘。最新研究顯示，一天中分次運動對降血壓的效果更好。
　　美國印第安那大學的一項研究發現，分次運動對降血壓的成效維持得比較久。每天4次、每次健走10分鐘的受試者，血壓可維持穩定11小時，而每天1次、每次健走40分鐘的人可維持9小時。研究指出，每天多運動幾次，可鍛鍊動脈血管壁更有彈性且健康。
　　◎怎麼辦：搭車通勤的上班族，提早一站下車；開車出門的，把車停遠一點；逼自己外出吃午餐，然後到附近公園快步走兩圈；晚上倒垃圾趁機在社區晃晃，加一加，一天就可運動40分鐘。

　　3.吃粗食、多蔬果
　　美國農業部營養研究中心發現，選擇含有豐富水溶性纖維與不可溶性纖維的食物，可以降3～7mmHg血壓。JNC 7則指出，採用“高血壓防治飲食法(DASH)”可以降低8～14mmHg收縮壓。
　　◎怎麼辦：高血壓防治飲食重點在於多蔬菜水果、低脂肪乳製品、少吃油脂。全穀類食物，比如糙米、全麥麵包，還有蔬果都含有豐富纖維。並且，多吃水果，譬如梨子，除了吃進纖維，還能攝取到另一個對抗高血壓的利器──鉀離子。

　　4.少吃鹽
　　若能將每天攝取的鹽控制在6公克，約可降低血壓2～8mmHg。
　　日常有很多高鹽分食物陷阱，比如洋芋片、泡麵、醬菜、培根、燻肉等，一包泡麵的鹽動輒超過5公克。又比方雞湯、火鍋的湯頭含鹽量也不小，幾碗下肚又吃進超量鹽分。
　　◎怎麼辦：想要少鹽美味，建議多用當令新鮮食材，以烤、蒸、煎、燉品嚐原來滋味；取白醋、檸檬、蘋果、鳳梨、柳丁汁等各種酸味，來添增食物的味道，如烤魚擠點檸檬汁。或者用糖醋方式調味，都可減少用鹽。
　　外食族多選新鮮食材的菜餚，少選醃製和加工食物，譬如用新鮮竹筍代替筍乾，滷牛腱換掉炸香腸。

　　5.減重、盯住BMI
　　腰圍變細、血壓也跟著降下來，是很多減肥成功者共同經驗。每減重10公斤(22磅)，可降低5～20mmHg血壓，即使只減個4、5公斤，對血壓也有幫助。將BMI(身體質量指數)控制在18.5～24理想範圍內。

　　6.節制酒量
　　飲酒過量會使血壓飆高，還會傷害肝臟、腦部與心臟。但若適度飲酒、偶爾小酌一番，約可降2～4mmHg血壓。
　　JNC 7建議的適量飲酒是指男性每天不超過2份、女性不超過1份酒精。1份酒精大約是5盎司(140㏄)的紅酒、12盎司(約1瓶)啤酒、1.5盎司(約40㏄)威士忌。台灣國家衛生研究院則建議健康人一天不超過120㏄紅酒或一瓶啤酒。

　　7.擁抱另一半
　　夫妻或情人間的親密接觸有助於舒緩血壓。美國北卡羅納大學有個研究，安排一個演講場合，找了100對伴侶先手牽手、坐在一起10分鐘，然後擁抱對方20秒。另外85對伴侶則必須和另一半分開坐且沒有互動。
　　結果發現，整場演講過程中，相較於依偎在一起的伴侶，那些沒有肢體接觸的伴侶們的舒張壓(血壓計聽到的第一聲血壓)比較高，心跳比較快。研究主持人葛爾溫博士指出，經常且親密的接觸，每天給另一半愛的擁抱，有益於舒緩壓力、幫助心血管健康。
　　◎怎麼辦：葛爾溫建議，如果你有10分鐘，早晨下床前，握握他(她)的手、給個擁抱，再去梳洗做早餐。
　　若有30分鐘到2小時，約吃中飯或喝杯咖啡，短暫相處也可以舒緩壓力。
　　若有2天假期，拋開罪惡感，請親友或保姆幫忙帶孩子，共度一個不受干擾的親密假期。

　　8.養寵物
　　寵物也是一帖控制血壓好藥方。美國紐約大學一項研究找了48位有高血壓且在服藥的華爾街股票營業員，請其中一半的人養寵物、另外半數生活照舊。
　　經過六個月與寵物共處的生活後發現，養了寵物的營業員的血壓改善狀況比較明顯，收縮壓介於120～126 mmHg，而沒有養寵物的那一組血壓則在120～148之間。並且，有養寵物的受試者，血壓上升幅度比較小。
　　尤其是養狗，降血壓的功效更好。北愛爾蘭貝爾法斯特皇后大學“犬類行為中心”威爾斯博士分析過去數十篇探討寵物與健康的研究報告後指出，與養貓或其他寵物的人相比，養狗的人血壓及膽固醇數值較低，也不容易出現小毛病或罹患嚴重疾病，且對健康的益處持續較久。
　　威爾斯博士並不確定為何養狗的好處大過其他寵物。她認為，或許是狗兒比貓喜歡與主人互動；主人得天天遛狗，運動量比較大；並且和其他人聊狗經，增加人際互動，有助於狗主人抒解壓力。

　　◎經常量血壓，驗收成果
　　不管你做了什麼樣的生活改變，切記，要經常監控血壓。
　　新光醫院心臟內科主治醫師洪惠風特別提醒，不管是因改變生活形態、或者醫師調整藥物讓血壓降下來，都要定期量血壓。
　　他常碰到患者以為少吃鹹、多運動，或者因為改藥血壓改善，就把血壓計收起來不用了，“這時更應經常量血壓，知道這些改變對血壓的影響。”
　　洪醫師建議，原本血壓超過180mmHg的病人最好每天量一次，其他病人則至少每星期量一次，記錄起來供醫師參考。
　　(審稿專家：新光紀念醫院心臟內科主治醫師洪惠風)

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夏天到了，很多人喜歡吃綠豆，清涼退火兼解毒，古籍綠豆功效良多，近來中央社新聞提到莊淑旂博士說：甘草煮水再浸泡綠豆，可提高免疫力，可防治H1N1新流感病毒。

新聞如下：

 [中央社記者翁翠萍臺北7日電]

畢生研究癌症防治的莊淑旂博士年屆90高齡想退休了，但仍關心國人健康，今天談到最近的H1N1新流感病毒時表示，甘草煮水再浸泡綠豆，就可提高免疫力，把體內流感病毒趕出去。
莊淑旂表示，開水 2000cc燒煮好，泡入甘草100克 ，冷卻後，放進綠豆 400克，再浸泡6到8小時，即可把水拿來喝。這是一人份配方，兩人份就把份量加倍，並以
此類推。
她指出，甘草有解毒作用，綠豆也可排肝毒，喝下甘草綠豆水後，肚子會蠕動，略痛，不久就會排氣放屁，甚至排便，同時就會把體內的病毒排出體外，排毒後，身體免疫力提高，就不容易感冒了。
莊淑旂說，現在的病毒和以前不同了，最近的H1N1新流感，台灣沒有病例，她無法接觸並實際觀察新流感病人的病況，但是，對付許多流感病毒，如果已經進入人體，最重要就是不可讓病毒進補，要把病毒趕出去。
因此，莊淑旂今天推薦甘草綠豆水，做為防治各種流感的簡單食療配方，至於綠豆為什麼不用煮的方式，她說綠豆的酵素透過加熱會被破壞，用冷開水浸泡，綠豆酵素會慢慢的滲到水裡，喝下去更具食療效用。 
甘草綠豆，在本草書籍中以多有記載。
許大夫聊錄於後：
甘草

1.分佈於東北、華北、西北等地。
2.分佈于甘肅、新疆等地。
【性味】甘；寒
【歸經】心；肝；脾經
【功能主治】瀉火解毒；利尿通淋。主熱淋；小便短少；陰莖中疼痛；胸中積熱
【用法用量】內服：煎湯，1.5-4.5g。
【各家論述】
1.《醫學啟源》：善去莖中病。
2.《醫學入門》：生用，瀉胃火，解熱毒，除胸中積熱。
3.《本草備要》：淋濁證用之。
【功能主治】

和中緩急，潤肺，解毒，調和諸藥。炙用，治脾胃虛弱，食少，腹痛便溏，勞倦發熱，肺痿咳嗽，心悸，驚癇；生用，治咽喉腫痛，消化性潰瘍，癰疽瘡瘍，解藥毒及食物中毒。

(1)《本經》："主五臟六府寒熱邪氣，堅筋骨，長肌肉，倍力，金瘡腫，解毒。"

(2)《別錄》："溫中下氣，煩滿短氣，傷髒咳嗽，止渴，通經脈，利血氣，解百藥毒。"

(3)《藥性論》："主腹中冷痛，治驚癇，除腹脹滿；補益五臟；制諸藥毒；養腎氣內傷，令人陰（不）痿；主婦人血瀝腰痛；虛而多熱；加而用之。"

(4)《日華子本草》："安魂定魄。補五勞七傷，一切虛損、驚悸、煩悶、健忘。通九竅，利百脈，益精養氣，壯筋骨，解冷熱。"

(5)《珍珠囊》："補血，養胃。"

(6)《湯液本草》："治肺痿之膿血，而作吐劑；消五發之瘡疽，與黃耆同功。"

(7)《綱目》："解小兒胎毒、驚痼，降火止痛。"

(8)《中國藥植圖鑒》："治消化性潰瘍和黃疸。"

【用法用量】內服：煎湯，0.5～3錢；或入丸、散。外用：研末摻或煎水洗。

【注意事項】

實證中滿腹脹忌服。

(1)《本草經集注）："術，幹漆、苦參為之使。惡遠志。反大戟、芫花、甘遂、海藻四物。"

(2)《醫學入門》："痢疾初作，不可用。"

【附方】

(1)治榮衛氣虛，臟腑怯弱，心腹脹滿，全不思食，腸鳴泄瀉，嘔噦吐逆：人參（去蘆）、茯苓（去皮）、甘草（炙）、白術各等分。上為細末，每服二錢，水一盞，煎至七分，通口服，不拘時。入鹽少許，白湯點亦得。（《局方》四君子湯）

(2)治肺痿吐涎沫而不咳者：甘草四兩（炙），乾薑二兩（炮）。上藥細切，以水三升，煮取一升五合，去滓，分溫再服。（《金匱要略》甘草乾薑湯）

(3)治熱嗽：甘草二兩，豬膽汁浸五宿，漉出炙香，搗羅為末，煉蜜和丸，如綠豆大，食後薄荷湯下十五丸。（《聖濟總錄》涼膈丸）

(4)治傷寒脈結代，心動悸：甘草（炙）四兩，生薑（切）三兩，人參二兩，生地黃一斤，桂枝（去皮）三兩，阿膠二兩，麥門冬（去心）半斤，麻仁半升，大棗（擘）三十枚。右九味，以清酒七升，水八升，先煮八味，取三升，去滓，內膠烊消盡，溫服一升，日三服。（《傷寒論》炙甘草湯，一名複脈湯）

(5)治少陰病二、三日，咽痛，與甘草湯不差者：桔梗一兩。甘草二兩。上二味，以水三升，煮取一升，去渣，溫分再服。（《傷寒論》桔梗湯）

(6)治失眠、煩熱、心悸：甘草一錢，石菖蒲五分至一錢。水煎服。每日一劑，分二次內服。（江西贛州《草醫草藥簡便驗方彙編》）

(7)治瘧疾：甘草二份，甘遂一份。共研細末，於發作前二小時取用一分放肚臍上，以膠布或小膏藥貼之。（徐州市《單方驗方新醫療法選編》）

(8)治胃及十二指腸潰瘍：㈠瓦楞子五兩（煆研細末），甘草一兩（研細末）。混勻，每服2錢，每日3次。（遼寧（中草藥新醫療法資料選編》甘楞散）㈡甘草粉1.0克，雞蛋殼粉1.5克，曼陀羅葉粉0.05克。混勻，飯前或痛時服，每服3克，日服三次。（遼寧《中草藥新醫療法資料選編》甘殼散）

(9)治婦人髒躁，喜悲傷，欲哭，數欠伸：甘草三兩，小麥一升，大棗十枚。上三味，以水六升，取三升，溫分三服。亦補脾氣。（《金匱要略》甘麥大棗湯）

(10)治痘瘡煩渴：粉甘草（炙）、栝樓根等分。水煎服之。（《仁齋直指方》）

(11)治嬰兒目澀，月內目閉不開，或腫，羞明，甚至出血者，名慢肝風：甘草一截，以豬膽汁炙，為末，每用米泔調和少許灌之。（《幼幼新書》）

(12)治湯火灼瘡：甘草煎蜜塗。（《怪證奇方》）

(13)治陰下濕癢：甘草一尺，並切，以水五升，煮取三升，漬洗之，日三、五度。（《養生必用方》）

(14)治農藥（1059、1605、4049等有機磷製劑）中毒：甘草四兩，滑石粉五錢。用時將甘草煎湯，冷後沖滑石粉頓服。一日連服三次。（徐州市《單方驗方新醫療法選編》）

(15)治飲饌中毒，中砒毒：甘草伴黑豆煮汁，恣飲無虞。（《本草蒙筌》）

(16)治鉛中毒：生甘草三錢，杏仁（去皮、尖）四錢。二味煎服，一日兩次，可連服三至五天。（《健康報》1956年10月）

(17)傷寒咽痛（少陰症）。用甘草二兩，蜜水灸過，加水二升，煮成一升半。每服五合，一天服兩次。此方名"甘草湯"。

(18)肺熱喉痛（有灸熱）。用炒甘草二兩、桔梗（淘米水浸一夜）一兩，加入阿膠半斤。每服五錢，水煎服。

(19)肺痿（頭昏眩，吐涎沫，小便頻數，但不咳嗽）。用灸甘草四兩、炮乾薑二兩，水三升，煮成一半，分幾次服。此方名"甘草乾薑湯"。

(20)肺痿久嗽（惡寒發燒，骨節不適，嗽唾不止）。用灸甘草三兩，研細。每日取一錢，童便三合調下。

(21)小兒熱嗽。用甘草二兩，在豬膽汁中浸五天，取出灸後研細，和蜜做成丸子，如綠豆大。每服十丸，飯後服，薄荷湯送下。此方名"涼隔丸"。

(22)嬰兒初生便閉。用甘草、枳殼各一錢，水半碗煎服。

(23)小兒撮口風。用甘草二錢半，煎服，令吐痰涎。再以乳汁點兒口中。

(24)嬰兒慢肝風（目澀、畏光、腫閉，甚至流血），用甘草一指長，豬膽汁灸過，研細。以米汁調少許灌下。

(25)兒童遺尿。用大甘草頭煎湯，每夜臨睡前服之。

(26)小兒尿中帶血。用甘草一兩二錢，加水六合，煎成二合。一歲兒一天服盡。

(27)小兒乾瘦。用甘草三兩，灸焦，研細，和蜜成丸，如綠豆大。每服五丸，溫水送下。一天服二次。

(28)赤白痢。甘草一尺長，灸後劈破，以淡漿水一升半，煎至八合服下。

(29)舌腫塞口（不治有生命危險）。用甘草煎成濃湯，熱嗽，隨時吐出涎汁。

(30)口瘡。用甘草二寸、白礬一塊（如粟米大），同放口中細嚼，汁咽下。

(31)背疽。用甘草三兩，搗碎，加大麥粉九兩，共研細。滴入好醋少許和開水少許，做成餅子，熱敷疽上。冷了再換。未成膿者可內消，已成膿者早熟破。體虛的人可加服黃芪粥。又方：甘草一兩，微灸，搗碎，浸入一升水中，經過一夜，攪水使起泡，把泡撇掉，只飲甘草水。

(32)各種癰疽。用甘草三兩，微灸，切細，浸入一半酒中；另取黑鉛一片，熔汁投酒中，不久取出，反復九次。令病人飲此酒至醉，癰疽自漸愈。又方：甘草二斤，捶碎，水浸一夜，揉取濃汁，慢火熬成膏，收存罐中。每服一、二匙。此方名"國老膏"。消腫去毒，功效顯著。

(33)初起乳癰。用灸甘草二錢，新汲水煎服。外咂乳頭，免致阻塞。

(34)痘瘡。用灸甘草、栝樓根等分，煎水服。

(35)陰部垂癰（生於肛門前後，初發如松子大，漸如蓮子，漸紅腫如桃子。成膿破口，便難治好）。用甘草一兩、溪水一碗，以小火慢慢蘸水灸之。自早至午，至水盡為度。劈開檢視，甘草中心已有水潤即可。取出細銼，再放入兩碗酒中煎成一碗。溫服。兩劑之後，病熱好轉，但須經二十天，腫痛才會消盡。

(36)陰部溫癢。用甘草煎湯，一天洗三、五次。

(37)凍瘡發裂。先用甘草湯洗過，然後用黃連、黃芩共研為末，加水銀粉、麻油調敷。

(38)湯火傷。用甘草煎蜜塗搽。

【各家論述】《藥品化義》："甘草，生用涼而瀉火，主散表邪，消癰腫，利咽痛，解百藥毒，除胃積熱，去尿管痛，此甘涼除熱之力也。炙用溫而補中，主脾虛滑瀉，胃虛口渴，寒熱咳嗽，氣短困倦，勞役虛損，此甘溫助脾之功也。但味厚而太甜，補藥中不宜多用，恐戀膈不思食也。"

【毒性】

(1)甘草毒性甚低，但如長期服用，能引起水腫和血壓升高。甘草水浸膏小鼠LD50靜脈注射為1.9432±0.467g／kg，腹腔注射為6.8466g／kg，皮下注射為7.8192g／kg。甘草浸膏小鼠皮下注射的LD100為3.6g／kg，死因為呼吸麻痹，甘草甜素小鼠皮下注射最低致死量為1g／kg，甘草次酸小鼠皮下注射的LD50為308mg／kg，Fml00小鼠腹腔注射LD50為760mg／kg。甘草次酸給小鼠1次腹腔注射的LD50為101mg／kg。

(2)用甘草水煎劑給豚鼠連續灌胃6周，每日用量2g／kg，觀察其慢性毒性。結果給藥組動物體重比對照組略有增加，但未出現浮腫；實驗期間無死亡，臟器重量檢查僅腎上腺重量稍有降低，為長期給藥由於甘草的腎上腺皮質激素樣作用所致。甘草次酸可抑制豚鼠甲狀腺功能，有降低基礎代謝的趨勢。

【摘錄】《中華本草》綠豆

《本草綱目》：綠豆色綠，小豆之屬木者也。通於厥陰、陽明。其性稍平，消腫治痘之功雖同赤豆，而壓熱解毒之力過之，且益氣，厚腸胃，通經脈，無久服枯人之忌。但以作涼粉，豆酒，或偏于冷或偏於熱，能致人病，皆人所為，非豆之咎也。外科治癰且有內托護心散，極言其神效，丹溪有論發揮。

治痘毒，利腫脹。

內平皮寒，解金石，砒霜、草木一切諸毒，宜連皮生研水服。《夷堅志》雲：有人服附子酒多，水腫如頭唇裂血流，急求綠豆，黑豆各數合，嚼食，並煎湯飲之，乃解。

（豆皮）解熱毒，退目翳。

（豆芽）但受濕熱鬱之氣，故頗發瘡動氣，解酒毒熱毒，利三焦。

《本草經疏》：綠豆稟土中之陰氣，故其味甘氣寒無毒。入足陽明經。夫丹石之藥，氣悍而性熱，多服則火動，上升為煩熱，甚則口鼻出血，狂悶躁擾。甘寒能除熱下氣解毒，故主丹石藥人毒發煩熱也。陽明客熱，則發出風疹，以胃主肌肉，熱極生風故也。解陽明之熱，則風疹自除。脹滿者，濕熱侵於脾胃也。熱氣奔豚者，濕熱客於腎經也。除濕則腫消，壓熱則氣下，益脾胃而腎邪亦自平也。

簡誤：脾胃虛寒滑泄者，忌之。

《本草蒙筌》：味甘皮寒肉平，能行十二經絡。煎湯解酒毒，煩熱兼除；作粉敷腫癰，丹毒且壓。益氣力，潤皮肉，厚腸胃，養精神。五臟能和，常食不忌。築枕夜臥，明目疏風。

《藥性解》：綠豆，味甘，性寒，無毒，入心、胃二經。主除熱毒，厚腸胃，散風疹，消腫下氣，補臟養神。留皮用。

按：綠豆寒則入心而瀉火，甘則入胃而和中。禹錫具稱其補益，宜長食之，又堪作枕，能明目，治頭風痛。

《景嶽全書》：味甘，性涼。能清火清痰下氣，解煩熱，止消渴，安精神，補五臟陰氣，去胃火吐逆，及吐血衄血，尿血便血，濕熱瀉痢腫脹，利小水，療丹毒風疹，皮膚燥澀，大便秘結，消癰腫痘毒，湯火傷痛，解酒毒鴆毒，諸藥食牛馬金石毒，尤解砒霜大毒。或用囊作枕，大能明耳目，並治頭風頭痛。

《本草備要》：瀉熱解毒。甘寒。行十二經。清熱解毒，一切草木金石砒霜毒皆治之。利小便，止消渴，治瀉痢。連皮用。其涼在皮。

《本經逢原》：甘涼解毒，能明目，解附子、砒石、諸石藥毒。

《本草求真》：［批］清腸胃熱毒。

綠豆專入腸胃。味甘氣寒。據書備極稱善，有言能厚腸胃，潤皮膚，和五臟，及資脾胃。按此雖用參、芪、歸、術；不是過也。第書所言能厚能潤能和能資者，緣因毒邪內熾，凡臟腑經絡皮膚脾胃，無一不受毒擾，服此性善解毒，故凡一切癰腫等症，無不用此奏效。並解一切草木、金石、砒霜等毒。煮汁則止消渴；磨粉合以乳香、丹砂，則能護心使毒不入；護心膏用此。築枕夜臥，則能明目疏風；杖瘡疼痛，則用雞子白調敷即愈。［批］綠豆粉。皮

尤涼於綠豆，退翳明目如神。［批］綠豆皮。粉撲痘潰尤妙。一市民誦觀音經甚誠，出行折一足，哀叫菩薩。夢僧授一方，綠豆粉新銚炒紫色，並水調，厚敷紙貼，杉木紮定，其效如神。皆有除熱解毒之功，而無補益滋助之力。且與榧子相反，同食則殺人。

《得配本草》：甘，寒。入手少陰、足陽明經氣分。解熱毒，除煩渴，利小便，厚腸胃，消腫脹，散風火。能調和五臟，行十二經脈。解一切藥草、牛馬金石諸毒。

得大麻仁，治血痢。配赤小豆，解痘毒。

連皮用。

《本草分經》：甘，寒。行十二經，清熱解毒，利水和脾，功在綠皮。去皮即壅氣。煮湯加蜜或鹽冷飲。

《本草思辨錄》：豆本脾家中宮之物，而綠豆皮寒肉平，是為由中達外以解熱，故外科護心散，用綠豆粉使毒氣外出，若肌膚之熱毒，但須治肌膚者，更其所宜矣。

世以綠豆解藥誤，不知綠豆能壓熱解毒，非能於無熱毒之誤藥，亦化為烏有也。

【現代藥理研究】

1.  綠豆有降血脂作用。綠豆水醇提液可明顯降低正常大小鼠血清膽固醇，對實驗性高膽固醇血症家兔的血清膽固醇含量也有極顯著的降低作用。

2.  綠豆有抗磷燒傷作用。

3.  綠豆有預防腫瘤作用。

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夏天到了大家火氣都比較大，藥補不如食補，苦瓜好吃又營養，許大夫剛接到好友的來信推薦，也順便轉介給大家吧。

苦瓜又名紫芝，是腸胃不佳、肝臟功能不好的人的特效藥。 對於消除暑熱、強健身體有超群的效果。在南方料理中， 苦瓜是一道不可或缺的菜，他們都是將苦瓜以油炒熟後食用。

一般的青菜中，維他命C約含量並不如想像中的多。 苦瓜大約一百克中有一百二十毫克的維他命C，含量不可謂不驚人。

如何將這珍貴的天然維他命C好好保存，不予破壞地服食下去， 正是料理時最需留意的地方。

嚴夏季節的戶外勞動與約會之前，請吃一點苦瓜， 可以預防暑氣所引起的各種疾病，苦瓜中據說也含有維他命E， 獨特的苦味和各種有用的物質在身體中流動，幫助人體渡過危險期。

一般的食物中很少帶有苦味的。而這種苦味對胃、 肝臟有很大的好處。同時，在中藥上，它也被當做一種催情的春藥。

例如：在日本當做健胃強肝的藥，在中國卻是當做強精劑來使用的。 在歐洲，雞尾酒中的橘子苦酒也和苦瓜有相同的效果。日本的九州， 可以買到新鮮的苦瓜。

苦瓜和小黃瓜一樣，表皮有著突起的疙瘩，有青白色和青黑色兩種， 如果要當做菜用時，最好選擇顏色較深的苦瓜，效果較佳。

順帶一提的是，日本沖繩島有三種提神的食物，即山羊的生肉片， 海蛇料理與苦瓜。

身體發熱、蚊蟲咬傷、扁桃腺發炎時，將苦瓜研成汁，塗於紗布上， 貼於患部。

【健康享瘦：15種苦瓜製作方法】

苦瓜不是那種模樣水靈靈、招人喜愛的蔬菜。 可是燥熱的夏天裡你卻會記起它的好。 因為無論喜歡不喜歡它的味道，你都不能否認當那一絲清苦入胃時， 身體的感覺好多了。苦瓜能搭配各種肉類和菜類變化出多樣的菜色， 這裡搜集了其中15種，大家可以試試做哦！

愛上苦瓜的4大理由：
1.苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效， 對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、 結膜炎等病有一定的作用。
2.苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、 防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3. 苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原， 具有一定的抗癌作用。
4.苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」， 能使攝取的脂肪和多糖減少。

《豆豉苦瓜》

原料：苦瓜200克，豆豉15克。

輔料：蒜末5克，香油5克，鹽3克，雞精少許。
做法：
1.將苦瓜去瓤、洗凈，切成條，放入沸水中焯熟，撈出； 再放入涼水中浸涼，撈出瀝乾，放入盤內備用。
2.鍋置火上，放油燒熱，放入豆豉、蒜末煸炒成豆豉醬， 將苦瓜片放入翻炒，淋上香油、鹽、雞精，翻炒均勻即可。
特點：味道濃郁，清涼降火。

《白果苦瓜》

白果涼瓜「苦」中作樂
特點：味道咸鮮，黃綠相間。
備料時間：5分鐘
烹調時間：5分鐘
原料：苦瓜、白果。
調料：鹽、味精、太白粉。
做法：
1.白果洗淨，苦瓜洗凈切丁。
2.炒鍋上火入油，放白果、苦瓜及調味料炒熟。
3.最後用太白粉勾薄芡即可。
※廚師提示：白果一次食用不宜過多。

《苦瓜釀肉》

特點：四川風味菜，成菜整齊，瓜翠肉紅，微帶苦味， 有清心明目之效。
用料：苦瓜750克，去皮豬肉300克，雞蛋1個，熟豬油1, 000克。
烹飪方法：苦瓜切成4厘米段去瓤，冷水煮熟後去水。豬肉剁成泥， 冬菇、蝦切碎。加雞蛋，麵粉，濕太白粉精鹽調成餡，塞入苦瓜段， 用濕太白粉封兩端。放入油鍋炸至表面呈淡黃色撈出，豎放在碗裡， 撒上蒜瓣，加醬油上籠蒸熟。將蒸苦瓜的原汁倒入油鍋燒開， 加味精，濕太白粉勾芡，苦瓜翻扣盤中澆汁即可。

《苦瓜肥腸》

菜系：廣東菜
材料：苦瓜1根、大腸1條、辣椒1個、蒜末1大匙
調味料：酒1大匙、醬2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、 芡汁半大匙
製作方法：
1.苦瓜洗淨，剖開後去籽，先橫切三小段，再直切成條狀。
2.大腸先洗淨，煮爛再取出，剖開後切條，辣椒切斜片。
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大腸同炒，接著放苦瓜， 並加入所有調味料（芡汁除外）。
4.小火燒入味，同時放入辣椒片，燒至湯汁稍收乾時， 勾芡即可盛出。
重點提示：
1.選擇色澤淺白，顆粒粗大的苦瓜，這種苦瓜味較輕， 質地較軟嫩。
2.大腸可買現成的，或是一次多煮幾條， 煮爛後再打包放冰箱冷凍，用時隨時取出即可。

《苦瓜肉片》

原料：涼瓜，豬肉片，雞蛋，生粉，蒜蓉。
製法：
1.把肉切片，放蛋青，生粉，生抽，一點點水腌好， 用手抓肉感覺到滑溜溜的就好了。
2.炒鍋放油，用過油的方法，就是把肉放到油鍋裡先過一下油， 這樣做肉會很軟，很嫩。「熱鍋涼油」肉就不會粘底。 簡單的辦法就是把鍋燒得很熱，然後放油，油要多放一些， 這樣肉才會軟。等油到十成熱的時候把肉一起倒到鍋裡， 然後用筷子滑散，肉變白後撈出。油要燒得很熱是因為家裡的火小， 而肉是涼的，如果油不夠熱，一放肉，鍋裡的溫度馬上就會降下去， 這樣炒出的菜就不好吃了。
3.把肉炒好以後放在一邊備用，炒鍋放油，油熱後放蒜蓉爆香， 然後放肉和苦瓜到鍋裡炒 ，然後根據自己的口味放味道。 臨出鍋以前用很稀的生粉水勾薄薄的一層欠就好了。
注意：
這個菜看起來簡單，但是非常要基本功，苦瓜不要炒得太老， 脆脆的才好吃。

《豬蹄燉苦瓜》

用料：豬蹄2隻，苦瓜300克，姜20克，蔥20克，鹽、 味精各適量。
製作方法：
1.豬蹄氽燙後切塊，苦瓜洗淨、去籽、切成長條，姜、蔥拍破。
2.鍋中油熱後，放入薑、蔥煸炒出香味後，放豬蹄和鹽同煮。
3.豬蹄熟時，放入苦瓜稍煮，味精調味出鍋。
特點：豬蹄含有豐富的膠蛋白，極易於消化又滋陰補液。 苦瓜清熱涼血，有明顯的降血糖之功。本道菜補而不膩，咸香爽口， 適於經常選用。

《上湯金鉤苦瓜》

特點：湯汁清亮，有濃濃海米香。
備料時間：6分鐘
烹調時間：8分鐘
原料：苦瓜、海米。
調料： 雞湯、鹽。
做法：
1.苦瓜切條煮熟，海米泡軟。
2.雞湯加熱，放入海米并調味。
3.將煮好的海米湯澆在苦瓜條上即可。
※廚師提示：用雞湯煮苦瓜條口感更佳。

《苦瓜文蛤湯》

特點：湯清味醇。
備料時間：5分鐘
烹調時間：8分鐘
原料：苦瓜、文蛤。
調味汁：蔥、薑、味精、鹽、香油。
做法：
1.苦瓜洗淨切片，文蛤過水去沙。
2.鍋中放湯，加入苦瓜片、文蛤、調味料一起煮。
3.煮至湯濃稠時即可。
※廚師提示：挑選貝類時一定要檢查是否新鮮，貝口緊合者為活品。

《苦瓜香菇蒸滑雞》

1.苦瓜一根，剖開去籽切片，用少許鹽醃一小會兒， 即是去掉些苦味，也是先入點底味。
2.雞腿兩隻去骨切塊，用鹽，生抽，蠔油，麻油，料酒，胡椒粉， 生粉，一個雞蛋清，花椒，乾辣椒腌5分鐘。
3.苦瓜用清水洗去多餘的鹽， 擠乾水，和泡發的香菇拌入雞塊內。
4.覆上保鮮膜，放進微波爐內，高火10分鐘，中間取出翻一次， 即成。

《苦瓜煎蛋》

配料：苦瓜、雞蛋。
操作：苦瓜1小根，對切開，去瓤，每半邊切三小長條， 然後再細細地將苦瓜切小薄片，小鍋裡燒一點熱水，放酒、 鹽各少許，煮開後放苦瓜片，焯到變色後倒在濾網中，瀝乾水份。
雞蛋4個，加適量的鹽、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌勻。
平底不沾鍋加熱，倒1大匙的油，晃動鍋子，使鍋底布上一層油， 倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用鍋鏟的幫助翻面， 繼續煎另一面，兩面都煎至熟，呈金黃色，倒在熟菜案板上， 用刀切扇形小塊或菱形小塊，裝碟。

《素炒苦瓜》

配料：苦瓜、辣椒末、榨菜末、精鹽、味精、酒。
操作：
1.將苦瓜洗淨，一剖兩半，去淨瓤，斜切成薄片，放入沸油鍋內， 炒至半熟，加入辣椒末、榨菜末炒乾水分。
2.待水分炒乾時，加入精鹽、味精調味，淋酒少許， 盛入盤內即成。

《苦瓜燉雪耳》

特點：口味甜潤，化痰生津。
備料時間：5分鐘
烹調時間：8分鐘
原料：苦瓜、銀耳、枸杞。
調料：冰糖。
做法：
1.苦瓜洗淨，銀耳泡開。
2.分別將苦瓜、銀耳切成所需大小。
3.上鍋，加入枸杞、冰糖，待苦瓜、銀耳燉熟即可。
※廚師提示：燉的時候加些雪梨味道也很不錯。

《梅干菜炒苦瓜》

材料：苦瓜1條、梅干菜1把（約190克）。
調味料：鹽半茶匙、糖1茶匙、清水2杯、芡汁1大匙。
作法：
1.苦瓜洗淨、剖開、將籽去掉、切小塊，先用七分熱的油汆一下。
2.梅干菜泡軟、洗凈、切碎，先用3大匙油炒過，再放入苦瓜， 加鹽、糖調味後 ，加水燒開，改小火燒入味。
3.湯汁快收乾時，勾芡，炒勻即盛出。

《苦瓜草蝦 清火海鮮卷》

主料：苦瓜、墨魚、草蝦。
調料：鹽、天添鮮、牛奶、料酒、白胡椒粉、太白粉、 橄欖油。
操作：
1.墨魚、蝦肉做成茸，加料酒、鹽、蔥薑蒜粉、天添鮮、 白胡椒粉、橄欖油，拌勻。
2.將魚蝦茸填入苦瓜卷，基圍蝦塞進卷中，做成造型。
3.鍋燒熱，把海鮮卷放入鍋中，倒上橄欖油，略煎，加入水， 加蓋稍煮，撈出裝盤。
4.鍋裡倒入牛奶，放入糖，勾芡，淋在海鮮卷上即可。

《尖椒苦瓜》

參考菜譜一：
材料：苦瓜2條(凈重400克)；尖椒2只；大蒜3瓣； 永川豆豉2茶匙(10克)；豆豉辣醬2茶匙(10克)； 油1湯匙(15ml)；白砂糖2茶匙(10克)；雞精1/ 2茶匙(3克)；白胡椒粉1茶匙(5克)。
做法：
1.苦瓜洗淨切去兩頭根蒂，沿長邊平均刨開兩半，挖出籽瓤， 分別平置，用刀將苦瓜果壁片成約3cm見方、厚3mm的片狀。 蒜瓣去根部洗淨切薄片。尖椒去籽蒂切絲。豆豉用刀背壓散。
2.燒熱炒鍋將苦瓜片和尖椒絲放入，改中小火煸炒， 幾分鐘後煸乾表面水汽，表皮微微發皺就可以了。盛出。
3.鍋中放油，燒熱，將蒜片爆香，放入煸好的苦瓜、尖椒， 將豆豉和豆豉辣醬放入炒散。
4.調入白砂糖、雞精炒勻即可。

參考菜譜二：
備料：苦瓜兩根去籽切絲。尖椒兩根，切絲。
製作：燒熱油鍋後加入尖椒絲，翻炒幾下，加入苦瓜，炒一段後， 加糖少許，切忌糖不要多一點即可，加鹽。 再稍炒幾下後裝盤。
要點：炒時須旺火爆炒，如果火小，或炒的時間過久都會變苦。

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許大夫平日看診時，總有一些較早熟的小朋友，甚至女生小學三年級就來初潮，男生小小年紀也長了小鬍子，更不用說是一些小胖子了。

為什麼會這樣子呢？

古人不是說：「女子二七天癸至」，「丈夫二八腎氣盛」，這是說：女生十四歲，男生十六歲，才有第二性徵，才開始發育嗎？現在何以提早如此呢？

追根究柢，和現在小孩的飲食脫離不了關係。

現在的小孩子很幸福，手頭上都有那麼一點錢，不像許大夫小時後連訂牛奶都是一種奢侈，校門口都有很多零食，而那炸雞排、鹽酥雞，總是香的令人無法忍受，但是這些食物，到底裡面有甚麼成分？

是不是會催促成熟？

早熟早落果，所以許多人也有未老先衰的徵候，很多女性不到四十歲就停經的，也是常見，今天讀到TVBS【健康兩點靈】生機飲食專家王明勇老師寫的”不能吃的秘密”，許大夫心有戚戚，也希望大家對飲食更有概念，這對健康有絕對幫助。

以下是文章內容：

幫助你打造無毒的飲食生活！

 ­你知道你吃的炸香雞排，是怎麼來的嗎？

一隻土雞至少兩、三百元，但是大賣場一隻殺好、處理好的雞肉卻為什麼可以賣一隻99元？

而台灣最受歡迎的小吃炸香雞排，一整塊雞胸肉又為什麼能只賣35元？
 100元可以買到一隻雞，但是大家覺得只用100元可以養得出一隻嗎？

如果深入探討，你就會知道其中的不合理。

假設一塊炸雞排賣35元，小吃店老闆賺5元、殺雞工人要賺5元、運送工人要賺5元，養雞的雞農至少也要賺10塊錢吧？35元的售價扣一扣，那麼這塊雞排的成本還剩下多少？

你難道不會懷疑，到底是什麼雞才能賣得這麼便宜？
 盤商向雞農進貨做炸雞排的原料，一般的行情是一隻雞1元！ 因為唯有如此，才可能讓所有的中間人都賺得到錢。
 什麼樣的雞能只賣1塊錢？

台灣雞農大部分都以高密度養殖，只要一隻雞生病就會引發雞瘟，因此飼料裡一定摻有抗生素，而為了要雞多生蛋，也免不了摻有荷爾蒙。 

等到這些雞再也生不出蛋之後，就沒有利用價值了，大盤商就以超低價「回收」。

而這些體內累積了大量抗生素和荷爾蒙的雞，就這樣進了消費者的肚子裡。

下次，當你買香噴噴的炸雞排時，不妨想想看，這塊雞肉到底是怎麼來的？

­你吃的食物是維生素，還是抗生素？

人類使用抗生素來消滅病毒，讓飼養的雞鴨不生病，但是很多人可能沒有想過，這些餵進雞鴨肚子裡的抗生素，最後還是會循著食物鏈回到人類的身上。

抗生素對於健康最直接的傷害就是傷肝、傷腎，再來就是使得病毒為了求生存而不斷進化變種，就像禽流感病毒在1997年第一次跨越物種傳播之前，這種疾病一直被認為只會在飛禽之間傳播，但是如今卻已發現有兩種變異病毒會跨物種傳染給人類。

每次出現一種變異的新病毒，我們就要研究更新的抗生素去殺死它。

而我們吃下這些雞肉，也等於吃下了更頑強的抗生素和病菌，照這樣發展下去，後果可能就像科幻電影中的情節一樣，當地球出現一種超級病毒，一旦擴散就會對人類造成滅亡的危機！

現在的女性約在小學四到六年級時開始有初經，平均初經來臨年齡是10～13歲。
 

­多脂肪、多荷爾蒙殘留的食物， 使老化提早來臨！

但是在50年前，女性初經來臨的平均年齡卻是13～16歲，女性出現第一性徵的時間提早了三到五年，可別小看這三到五年，它背後所代表的意義是女性提早老化！
 性徵提早出現的最大原因，就是飲食生活的改變，現在的孩童普遍吃進太多的脂肪和荷爾蒙，而脂肪，正是荷爾蒙的原料。

攝取過多脂肪的結果就是小孩子11、12歲就長得像成人般高大，發育很完整，但是一過了30歲之後，外表看起來卻像50歲。

這是因為吃進了太多脂肪，影響荷爾蒙成長速度而造成的提早老化現象。

除此之外，在肉類食品中也常會有荷爾蒙殘留的問題，尤其在速食業興起的這幾十年間。

最明顯的例子就是前幾年曾引起喧然大波的速食店炸雞事件，據說當時引發爭議的速食店炸雞所使用的雞隻養成只需要42天。
 一隻土雞起碼要養到四到六個月才會成熟、好吃，但是現在做成速食的雞卻只養了一個半月就宰來做炸雞了。

這其中一定動了手腳，為雞隻施打荷爾蒙，才能讓牠們快快長大。但是這些施加給雞隻的荷爾蒙，最後卻被吃進了人體。
 人類本來就會自行分泌足夠的荷爾蒙供生長用，當我們額外攝取過多的荷爾蒙時，也會變得和雞一樣，快快長大，快快老化！

­奶油好香？反式脂肪對健康危害甚大！

所謂的反式脂肪，指的就是氫化油、人工奶油，也就是俗稱的精緻脂肪、精緻植物油、乳瑪琳。

當初美國人發明氫化油是為了容易保存、成本低又兼具美味，而被全世界普遍地使用，用來炸薯條、塗麵包，製作成各種零食、糕點和餅乾。
 

但是在大量使用反式脂肪近二、三十年後的今天，美國人才又發現，原來造成現代人肥胖、心血管問題的元兇之一就是反式脂肪，最近才開始全面限用或禁用。

一般來說，如果我們攝取的是自然的油脂，它會被人體分解成脂肪酸然後被吸收利用。

但是如果我們吃進肚子裡的是氫化油，人體既無法分解它，也無法把它代謝掉，它就會留在體內到處亂竄，最後堆積在血管壁裡，造成日後血管阻塞、硬化等種種不良的後果。

­速食有多好吃，對健康的危害就多大！

速食食品除了有反式脂肪的隱憂之外，它的烹調方式也容易製造毒素。

日本、英國和美國都曾以實驗證實，以超過130℃高溫烹調澱粉類食物就會產生致癌物質丙烯醯胺。

英國衛生署甚至曾發出通告：

除了高溫油炸食物之外，高溫燒烤、微波食物也要注意，澱粉類、蛋白質類、脂肪類食物烹調溫度超過160℃時就會大量產生致癌物。 

而速食中的炸薯條、炸雞、洋芋片、火烤漢堡、甚至連中式的油條、燒餅、泡麵等，都屬高溫烹調食物，最好盡量少吃！

在健康的考量下，有學者提出速食的「2不3要」原則：
 在美國有一項實驗結果顯示，給老鼠吃四個星期

人類的速食食品，最後每一隻都罹患糖尿病。
 在瑞典，也曾以18位壯漢進行實驗，請他們連續吃四個月的速食，結果每個人都胖了12磅，所有人的肝功能指數都上升。

這些實驗和結果都已經證明，速食對健康的確是有害的！
 

1不：每週吃速食不要超過1次。

2不：不要夾起士、不要加美乃滋、不要吃薯條、不要喝碳酸飲料。 

1要：改吃雞肉三明治、改用低卡路里的沙拉醬、改喝白開水或無糖飲料。 

 2要：培養固定運動習慣，消耗多餘的熱量和脂肪。

3要：定期檢查肝功能指數。

­過度加工的食品， 都是高自由基食物！

然而自由基並非百分之百無益，我們體內必須有適量的自由基才能維持新陳代謝，而且自由基也能殺死病毒和壞菌。

但是當自由基過量，就可能氧化、導致癌症的發生。

除了自體產生的自由基之外，我們還可能從高自由基的食物中吃進多餘的自由基。 大部份過度烹調、過度加工的食物，都是會產生高自由基的食物，例如醃漬品、添加防腐劑、色素等化學成分的加工食品等等。
 

人類會老化、得癌症，與自由基有很大的關係。

自由基無所不在，不但我們身體在進行細胞分裂時會產生自由基，連曬太陽、心情不好、壓力大都會產生自由基。

­被遺忘但永遠不滅的世紀之毒──戴奧辛

十幾年前，台灣戴奧辛事件曾鬧得沸沸揚揚，當時廢電纜、廢五金都用燒的，燃燒時冒出來

的黑煙都含有戴奧辛。台灣後來雖然禁止了，但是其他落後國家仍在燒廢五金，這種污染會隨著空氣流動到鄰近國家去。
 

1999年比利時的牛、雞因吃到戴奧辛污染的青草及飼料，造成了牛奶、肉類、雞蛋的嚴重污染，也曾引起全世界的恐慌。

戴奧辛的恐怖之處，在於它只要產生了，就會一直存在，它無法被生物或酵素分解，也無法被環境所淨化。

有些化學物質能被肝臟分解代謝，但是戴奧辛不易被分解。

任何生物體吃下含有戴奧辛的食物，就會累積在生物體內產生毒性作用，即使死亡後埋在土裡化成白骨，戴奧辛還是會存在，然後再被土壤吸收，繼續循環不已。

­未來可能的毒害 ──基因改造食物

基因改造食物對健康究竟有沒有害處？

目前還有很多爭議，它也可說是人類發明史上的另一個矛盾。

當初，為了減少化學農藥的使用，聰明的人類改變了農作物的基因，讓害蟲不敢靠近，如此一來就不用噴灑農藥，產量也大幅提高了。
 但是，改變基因的食物蟲類不敢吃，讓人類來吃就不會有問題嗎？目前科學家還找不出答案。

因為所謂的臨床數據必須要累積數十年以上才具有意義，就像氫化油一樣，可能要到三、四十年後才會嚐到後果。

近年來歐洲崇尚自然的意識抬頭，基於「回歸自然」的飲食觀念，目前已全面禁止基因改造食物。

但美國則偏向資本主義，目前仍繼續採用。

值得注意的是，台灣目前有85％黃豆來自美國，而美國的黃豆大都是經過基因改造的！

­該怎麼吃才比較安全和健康？

我們應該吃的食物：
 ●  生的最好，現採現吃的更好，加熱時間則愈短愈好

●  脂肪要選擇不飽和脂肪

●  碳水化合物要選完整未加工的最好，如八寶米、糙米、有機的、多纖維素的
 ●  未經加工的

●  有機栽培的

●  有香味的或特殊味道的

●  各種顏色的，顏色愈鮮豔的越好

●  蛋白質可選擇植物性來源及其製品

­該怎麼吃才比較安全和健康？

我們不該吃的食物：

●   動物性脂肪或經精製加工的油脂

● 經醃製、醃漬（為了延長保存期限或增加風味）的食物

● 過度炒、炸、烤、煮的食物

● 以農藥、殺草劑、化學肥料栽培的蔬果

● 以抗生素、人工飼料加速成長的禽、畜、魚鮮類食物

● 隔餐的食物

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枸杞紅豆保健康

食療是溫和可以持久養生的方法，許大夫在此介紹兩種食療材料—枸杞和紅豆。

枸杞是一般常用食品，超市或傳統中藥店都可以買的到，最近許大夫讀到易俊傑醫師寫的《古今名人病歷大公開》 書中記載枸杞的養生祕用，想到介紹給大家，方便讀者養生，枸杞在許多中醫的補養方中都有\，包括著名的歸鹿二仙膠中也有。

若和菊花泡茶飲用，也有很好的明目作用。

    至於紅豆，作用就和薏仁差不多了，台灣地處亞熱帶，氣候較為潮濕，許多人有體質偏濕的傾向，無論是先天性體質，或是後天環境的影響，可以嚐試多吃紅豆，許大夫以前常在永和頂溪捷運站出口處看到一位賣紅豆薏仁粥的婆婆，如果體質屬濕熱症候者，希望可以嚐試多吃紅豆薏仁，必然可以加強利濕清熱，惱人的濕疹香港腳，或是倦怠白帶皮膚病，或能不藥而癒

李清雲高壽２５６歲 ，全靠 枸杞當茶飲   引自《古今名人病歷大公開》 易俊傑（湖南省邵陽教育學院中文教研室主任、副教授、科普作家、知名中醫、中藥學者 ）

     李清雲，生於清朝康熙十六年（公元一六七七年），卒於民國二十二年（公元一九三三年）； 歷經康熙、雍正、乾隆、 嘉慶、道光、咸豐、同治、 光緒、宣統九代至民國， 在世二百五十六歲， 是世界上極罕見的長壽星。
      在他一百歲時，曾因中醫中藥的傑出成就，而獲得政府的特別獎勵；在他二百歲 (光緒三年公元一八七七年）時，仍常至大學講學。  李清雲一生娶了 二十四個妻子(好棒) ，子孫滿堂。
     他曾接受過許多西方學者的訪問，將自己健康長壽的原因歸於：常年用枸杞煮水當茶飲。由於他的大力倡導，枸杞才廣泛用於養生保健。其實，枸杞駐顏防老、延年益壽的功能，在古代醫籍中早就不乏記載和論述。
    《本草經疏》云：「枸杞子，潤而滋補，兼能退熱，而專於補腎、潤肺、生津、益氣，為肝腎真陰不足，勞乏內熱補益之要藥。 老人陰虛者十之七八， 故服食家為益精 明目之上品。」      《本草匯言》云： 「枸杞能使氣可充，血可補，陽可生，陰可長，火可降，風濕可去，有十全之妙用焉。」
     《本草正》云：「枸杞，味重而純，故能補陰，陰中有陽，故能補氣。所以滋陰而不致陰衰，助陽而能使陽旺。其功則明耳目，添精因髓，健骨強筋善補勞傷；尤止消渴，真陰虛而臍腹疼痛不止者，多用神效。」
 故我國歷代的醫學家、 養生家都很重視用枸杞養生。
    醫界的知名壽星， 如東晉時的葛洪 （公元二八四至三六四年）活了八十歲，南朝齊梁時期的陶宏景（公元四五六至五三六年）亦活了八十歲，唐朝時的孫思邈（公元五八一至六八二年）活了一百零一歲（一說活了一百四十多歲）；他們都喜歡喝枸杞酒。

     我國民間也有服用枸杞養生的習俗，並把枸杞子叫做「卻老子」，意思即是駐顏防老。據北宋《太平聖惠方》載，有使者外出，中途看到一貌似十五、六歲的紅顏女子，正執棒訓斥一位看來已八、九十歲的老太婆，心感不平；上前勸阻，並責問女子道：「這老婆婆是你家什麼人？你年紀輕輕，怎麼好動手打她老人家？」紅顏女子聽了一笑，嚴肅地告示使者說：「她是我的曾孫女，因為不肯服食防衰老的良藥，以致未老先衰，步履艱難，我才責罰她。」

     使者不禁大吃一驚，連忙追問：「你今年多大歲數？會有這麼大的曾孫女？」那紅顏女子答道：「老身今年三百七十二歲。」使者又問：「如此高壽，必有養生之道，不知服何長壽良藥？」 ，女子道：「良藥乃枸杞子。」

由此記載，也可見枸杞駐顏防老延年益壽的 神奇功效。

 

紅豆湯、紅豆飯 ，寒冬補身效果好 

    紅豆主要的功能包括有：補血、利尿、消腫、促進心臟的活化等；容易低血壓、疲倦的人，常吃紅豆會有改善的效果。婦女生理期間多吃加了糖的熱紅豆湯，可以補血，也不必擔心發胖。

     紅豆熬湯，切記只能加糖，不能為了口感而另外加鹽調味；因為據研究，這樣一來會使紅豆利尿的效果減半，何況甜味混合鹹味的食物，吃了會影響神經的穩定性。
     純紅豆湯煮法 ： 紅豆先浸泡數小時，以大火滾開之後，即轉小火慢燉一小時，起鍋之後再加紅砂糖。
     忙碌的上班族也可用快鍋煮紅豆湯，大約只要12分鐘即可，不過總不若 小火 慢燉來得香。
    紅豆也可煮成 桂圓紅豆湯 ，更能提升內臟活力， 能增強體力。 

桂圓紅豆湯的煮法： 先將泡過水的紅豆兩米杯 以大火煮開後， 再以小火慢燉一小時， 加入桂圓肉小半杯、薑4到6片、米酒半杯，再煮一小時， 最後加入紅砂糖（約200公克）及太白粉調味，即成滋補養身的桂 圓紅豆湯。

《 食療歌 》

生梨潤肺化痰好　蘋果止瀉營養高 黃瓜減肥有成效　抑制癌症獮猴桃 番茄補血助容顏　蓮藕化瘀解酒妙 紫茄祛風通大便　韭菜補腎暖膝腰

羅蔔化痰消脹氣　芹菜能治血壓高 白菜利尿排毒素　菜花常吃癌症少 冬瓜消腫又利尿　黑豆綠豆解毒好 木耳抗癌毒中葷　香菇存酶腫瘤消

海帶含碘散瘀結　蘑茹抑制癌細胞 胡椒祛寒兼除濕　蔥辣薑湯治感冒 益腎強腰食核桃　健胃補脾吃紅棗

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 許大夫常請體內濕氣較重的人要多吃薏仁，一方面薏仁利濕效果很好，再者，薏仁有美白功效，微寒又能清熱，所以，對於因濕熱，造成水腫、皮膚癢、舌胖、白帶多，皮膚暗等患者，除了用藥外，常食用薏仁，亦有相當大的好處，但要注意的是：薏仁屬性寒涼，古藉記載有滑胎作用，所以準備懷孕及孕婦最好避免大量食用。

    有人問起紅薏仁，究竟紅薏仁和白薏仁有何不同呢？

所謂紅薏仁就是不除去麩糠的糙薏仁，富含不飽合脂肪酸、蛋白質、鈣、鐵等成分，依專家研究報告指出，紅薏仁的成分具有抗腫瘤、去除贅疣、抗過敏及降血糖、降血脂、美白的功效，白薏仁就是碾去紅薏仁表皮麩糠的產物，在中藥裡，薏仁都是用白薏仁，現代人講究養生，古代大概也沒想到表皮還有些營養。

    許大夫今天去了市場一家專賣各種穀粉的攤位，老闆講說紅薏仁是越南進口的，一斤要180元，白薏仁是本地產的，一斤只要150元，奇怪，加工過的比沒加工的還貴，糙米賣得比白米貴，甚麼道理呢？許大夫也搞不懂。

    至於有一種小薏仁，就真的和薏仁沒有關係了，有人稱它作洋薏仁，和薏仁完全沒有親戚關係，所以薏仁有的作用，該它沒有。

好了，薏仁說起來簡單，就是吃的養生 用的美容。薏仁水拿來洗臉，可以美白喔。

今天讀了一篇舊聞，剛好是提到薏仁降血脂的功效很好，可以降低心血管疾病，現代人最怕三高，高血脂常易造成肥胖、及心血管相關毛病，因此，附上給大家共賞。

民生報醫藥新聞　1997.09.20

降血脂 薏仁有大用  實驗發現 每日６０公克血膽固醇明顯下降

  【記者吳佩蓉∮報導】薏仁不僅是極佳的點心、膳食，據稱入藥還有過去用於美容養顏之效；最近研究則發現，它還具有免疫功效，也能降血脂，輔仁大學食品營養系教授蔡敬民與臺南成功大學、埔里基督教醫院合作，讓高脂血症患者每日食用薏仁六十公克，經四至六周觀察發現，患者血膽固醇值均已明顯下降。

  蔡敬民指出，薏仁屬五穀類，和口感香Ｑ的燕麥、米糠、大麥等穀類相同，都含有豐富水溶性膳食纖維，可吸附膽汁中的膽鹽，由於膽鹽是利用肝臟內的膽固醇製造，通常到小腸時會再被回收、利用，當纖維吸附膽鹽後，食物油脂的消化、吸收變差，再加上膽鹽無法在小腸末端被肝臟回收、反覆使用，肝臟必須使用貯存的膽固醇，代謝成膽鹽，而促使膽固醇自肝臟排出，因而降低血中膽固醇含量。

  動物實驗發現，薏仁降血脂的效果，甚至優於過去公認降血脂最佳的燕麥，這項結果令研究人員頗感意外。蔡敬民認為，薏仁中除了水溶性纖維外，還有其他未知的降血脂成分，為確定薏仁效果，他與成大、埔基醫院合作，針對高脂血症患者每日給予六十公克薏仁，經過四至六周觀察，患者血中的膽固醇、三酸甘油脂及壞的膽固醇－ＬＤＬ（低密度脂蛋白），均明顯下降。

  台灣大學農業化學系教授林壁鳳對薏仁的免疫功效，也完成初步動物實驗，她以薏仁磨粉取代原先老鼠飼料中的碳水化合物，結果發現，當以２０％的薏仁取代時，可抑制老鼠的過敏反應，降低過敏抗體產生，不過，劑量提高後，效果反而不明顯。她認為，目前薏仁增強免疫功能的原因仍未明，有待進一步研究。

  蔡敬民建議，具高脂血症、心血管疾病家族史者，應從年輕時開始攝取富含水溶性纖維的食物，包括蔬菜、水果及已知的燕麥、薏仁等穀類，才能保持健康。

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每年不知有多少人因為急性心肌梗塞去世，此病之急，令人不及猝防，上個月的報載「台東縣議員施向青議場內心肌梗塞，晚間拔管往生」，心肌梗塞，短時間之內會要人性命，不可不防，大家應該多注意這類急症的救治，如果用心多學，哪天說不定就能派上用場。

這篇心肌梗塞急救法， 是中華氣機導引文化研究會的資料(www.qiji.org.tw，電話：02-2778-6116)，請大家多多學習

搶救黃金三十秒 

心肌梗塞就是心臟缺氧，心臟缺氧導致血液凝固，血液無法將氧氣輸送至腦部，就會造成腦死。搶救的黃金時間只有三十秒。

 心肌梗塞發生前一兩個月通常都有胸悶現象，時好時壞，病發的一、兩天會特別累、感覺很悶。這時候就要特別注意。

患者不分老少，請務必讓您身邊的人學會以下搶救的方法。

    第一步 

持續呼叫他的名字，讓患者保持清醒，絕對別讓他睡著。

 身上最好準備一小瓶沉香油。沉香油是急救之王。心臟名藥「救心」即是沉香所提煉。首先，將沉香油滴幾滴到患者的舌頭上。

    第二步 

用手指壓人中，壓到患者眉頭皺起來。

 第三步 

握空拳，反覆滾壓膻中(兩乳之間)到華蓋(膻中上五寸，約七個指幅)這個區域，刺激心臟肌肉。

 第四步 

以右手握空拳，左手疊合其上，用身體的力量從右到左滾壓胸腔，壓、滾時，提醒患者吸氣；手放開時吐氣。

直到患者兩肩會動，臉色轉好。

如果您發病時身邊無人可幫忙，請您： 

一、用力咳嗽；

二、用力搥胸；

三、趴在地上，滾動胸腔。 

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25招，安度變天

乍冷乍熱考驗體魄。提供你健康過日子的招數。

摘自康健雜誌87期
文．張曉卉　攝影．陳德信

「春天後母心」，往往昨天著薄衫還嚷熱，今天就裹大衣冷得縮成一團，乍冷乍熱的天氣最是考驗體魄的關卡。我們採訪整理專家傳授20招增強免疫力、對抗季節憂鬱、擊退感冒的好方法，天氣再怪也不用怕。

增強免疫力
1 大口咀嚼天然維他命：
冬末初春的蔬果鮮美又便宜。用芥菜、高麗菜、大白菜、綠花椰菜、紅椒、黃椒做一頓色彩斑斕的晚餐，大快朵頤的同時也攝取了多量抗氧化物。喀喀咬幾口蘋果、棗子，吸吮柑橘、柳丁酸甜汁液，增強免疫力的多種維生素也下了肚。
還可多用些香草入菜。比方百里香有增強抵抗力和助消化的功用，迷迭香烤雞腿香氣濃郁，還可促進血液循環。

2 吃碗熱龍眼粥：
天一冷，吃熱呼呼的火鍋是最幸福的事了。但火鍋份量與熱量經常太多，龍眼粥最是剛好。中國醫藥大學學士後中醫系副教授蔡金川說，龍眼粥加些米酒，香甜又溫補，暖心也暖胃。

3 喝杯薑母茶：
薑母就是老薑，可以刺激血液循環，有祛寒功效，薑母熬汁加入保留較多礦物質的黑糖，喝下保證暖呼呼。

4 含顆黑巧克力：
除了舒緩情緒，美國的研究指出，含70％可可的黑巧克力所含的異黃酮，有助於改善血液循環使血管平穩工作，可降低血壓和心臟病風險。但注意吃一兩顆就好，以免發胖。

5 衣服做SPA：
天氣一下冷一下熱，常得翻箱倒櫃挖衣服穿。在換上前一季收納的衣物前，最好先洗滌、曬曬太陽，「比較衛生，也讓已經對你身體陌生的衣物適應今年的節氣，」中醫系副教授蔡金川說。

6 穿上陽光：
低溫又灰濛濛的天氣使人鬱卒，需要自己製造陽光。穿件鮮豔衣服（比方橘色）去運動或上班，看起來溫暖又有活力，《色彩書》（The Color Answer Book）作者愛瑟曼表示。時尚大師黃薇喜歡在陰鬱多雨的日子穿上白色等亮色衣物，增加能量，供你參考。

7 呵護肌膚：
天冷時皮膚血管收縮皮脂分泌減少，容易癢，洗澡水溫不要太高、少泡澡、不要用力搓洗皮膚，洗完澡馬上抹乳液。
氣溫高時維持皮膚乾爽通風，注意防曬。

8 好好睡一覺：
2月天仍亮得晚，即使是早起的鳥兒看到暗矇矇的天空也想多賴床一會兒。最好天亮再起床，避開清晨的低溫，睡眠夠才有能量過日子。

9 運動活絡身心：
晝短夜長的季節，陰雨的下午經常5點就已經黑天暗地，很難讓人提起勁外出運動。不妨找另一半、帶小狗、或約好朋友每天去健走，白天抽不出空，晚上運動對身體依舊有益。
春天也是許多新舞蹈課招生的時候，去學佛朗明哥、莎莎、或國標舞吧，既可運動又交到新朋友。不然在家扭開音響跟著音樂擺動身軀，動一動，讓身心飛揚起來。

10 室內要有好空氣：
冷鋒過境，人們總喜歡把寒氣緊緊關在窗外。但停滯沈悶的空氣容易令人昏昏欲睡；而且密閉空間內若有人感冒，可能全屋子人都遭殃。若是熱水器安裝在室內，更要小心一氧化碳中毒。

對抗憂鬱
1 曬曬太陽：
每天置身戶外自然光下至少30分鐘，可以對抗季節造成的情緒低落問題。光療法是對抗季節性憂鬱情緒的普遍處方，美國紐約州精神病學院「冬季憂鬱計劃」主持人特曼說。

2 換個新燈泡：
灰濛濛、缺乏日照的日子，大腦會分泌比較多的褪黑激素，人會比較想睡覺提不起勁。不妨把廚房、臥室或書桌換個新燈泡或燈管試試看，也許情緒會跟著燈光亮起來。

3 沙發挪到窗邊：
燈光不是照亮心情唯一來源。特曼建議把書桌或沙發挪近窗邊，或在上班午休時間出外走走，就算陰天也能比在室內多得到些光線。

4 拈花惹草：
春天來了，別讓去年買的聖誕紅、過年應景的水仙花，霸佔住最重要的位置。換盆粉紅杜鵑，或者替原有的綠色植物換個鮮豔的新盆，心情也會不一樣。

5 打掃房子換心情：
髒亂逼人的住所會讓心情跟著糾結混亂。可以從小處開始收拾，「我把冰箱清乾淨、分類放進新鮮漂亮蔬果食材；床鋪收拾好換上新床單，心情立刻不一樣了，」《設計舒適生活》作者伯奈特說。

擊退感冒
1 帽子、圍巾保暖：
有研究指出，氣溫在15℃時，從頭部散失的熱量佔人體總熱量的三分之一，所以天冷外出時，戴帽子裹圍巾，留住體熱不散失。

2 睡前溫水泡腳：
最近英國有個研究請90名學生雙腳泡在冷水中20分鐘。數日後，13名學生出現流鼻水或喉嚨痛等感冒症狀。這份研究說，「雙腳泡冷水，會使鼻部血管明顯收縮，降低鼻內的防禦力」。睡前做個溫水足浴，穿上襪子驅走寒氣暖暖好入眠。

3 羊肉當歸溫補：
容易手腳冰冷的人，中醫系副教授蔡金川建議吃當歸鴨、當歸羊肉或生薑羊肉，可改善四肢血液循環。芝麻、花生、核桃含有維生素E和菸鹼酸，能加強神經抗寒能力和促進末稍血液循環。

4 做菜多放蔥薑蒜：
除了老祖母的雞湯可以舒緩感冒症狀，做菜時多加些當令的青蔥、蒜頭、生薑，也能增強免疫，還能使身體產生溫熱感覺。或者可多吃洋蔥、韭菜等熱性食物。體質較涼的人少吃橘子、水梨、大白菜、白蘿蔔等涼性食物，蔡金川老師說。

5 鼻子通暢：
我們每天至少呼吸2萬多次，氣候反常口鼻黏膜也會跟著受苦。有點鼻塞時，除了嗅綠油精，不妨喝杯熱薄荷茶，用美容蒸臉機、或用臉盆裝熱水，吸熱蒸汽，幫助鼻腔通暢。若鼻塞太嚴重，可考慮用鼻噴劑改善症狀。

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一個好朋友，總是默默的將一些健康知識用電郵傳來，許大夫雖是醫師，但術業有專攻，醫師也不是每一種健康資訊都十分精通，許大夫非常感激這個朋友，也將這個資訊分享大家，希望大家都能健康。

一年到頭都喝溫開水，是避免癌症的最佳方法

身體是個除濕機   
溫差容易打噴涕   冰品最好不要飲可免癌症來侵襲

各位,請注意《身體的除濕》那一段所以囉, 如果工作許可時 9:30, 14:30 起來為身體'除濕'一下!
 避免癌症的最佳方法，就是一年到頭都喝溫開水，

救救自己，晚餐別太晚吃，酸性體質是慢性疾病的開始(晚餐別太晚吃) 晚上8:00 再吃晚餐就算''宵夜''了!你是不是也常忙到8:00才吃飯呢？根據統計國內 70 %的人具有酸性體質。

酸性體質有一個很大的特徵，吃越好得慢性疾病的機率就會很高。因為體質變酸，酵素作用會受到阻礙，內分泌失調，荷爾蒙也會受阻礙。酸性體質的朋友，一味地吃大魚大肉所謂有營養的食物，事實上是雪上加霜，只會讓身體越來越糟，要找出問題的根源去改變你的體質，才是根本解決之道。 

《熬夜會使體質變酸》晚上1:00以後不睡覺，人體的代謝作用由內分泌燃燒，用內分泌燃燒產生的毒素會很多，會使體質變酸，通常熬夜的人得慢性疾病的機率比抽煙或喝酒的人都來得高。所以每天儘量在 12:00 以前睡覺，不要常熬夜，若非要熬夜，一星期以一次為限！

熬夜 時不要吃肉，盡量吃碳水化合物，這樣隔天才不至於很累，可把傷害減至最低。
《吃宵夜的人，體質容易變酸》

時常交際應酬的生意人，通常壽命較短，易患糖尿病、高血壓。凡是晚上 8:00再進就稱做宵夜。吃宵夜隔天會疲倦，爬不起床，肝也會受損，因為睡覺時，人體各器官活動力低，處於休息狀態，因此食物?在腸子裡會變酸、發酵、產生毒素傷害身體。 

《早起的人身體好》
人體在凌晨4:30，體溫達到最低點，血液循環最快，因此古時候練功的人在 4:30以前就起床。如果睡太晚，血液循環變慢，氧氣也跟著減少，變成缺氧性燃燒，會使體質變酸 。

《不吃早餐的人，體質會變酸》
一天三餐中，早餐佔了70分，午餐 0分，晚餐30分。可見早餐最重要，但台灣人普遍不吃早餐，更糟的是養成吃宵夜的習慣，這是非常不正確的飲食習慣。所以從現在起要更重視早餐，學習如何吃早餐。早餐一定要豐富而且要選擇耐燃燒 4-5小時的食物，才足夠你一天的消耗量。

 《精緻食物加速胃腸老化》
少運動且整天坐在辦公室的上班族最容易犯這種錯誤，因為吃的少，刻意選擇很精緻的食物而少吃粗糙的食物，這種人的腸子老化的特別快，肝功能差，大便是黑色的而且會常便秘。因為精緻食物缺乏纖維素，會導致腸子功能變差，甚至萎縮，所的食物變成了毒素，使你體質變酸，慢性病也開始。養生之道就在日常生活裡吃出健康，也能吃出自信。

  《身體的除濕》身體的除濕小小柔軟操非常除濕喔!!在秋冬季節變換時，由於外在的溫差、溼度，以致於飲食生活習慣的不規律，使得體內潮濕、氣血循環變弱、黏膜組織滋潤物不足，致使免疫力下降，很容易引發呼吸系統的病變，如咳嗽、鼻子過敏、打噴嚏、流鼻血不止、 鼻塞、頭昏腦脹等毛病。 

解決之道：
1.早睡早起，晨起睡前做柔軟體操或簡易動功五到十分鐘，不僅可以鍛鍊出強健的筋骨，亦可清除體內的濕氣、寒氣或溼熱。絕對不要熬夜晚睡，那可是會將你的免疫力降低高達百分之三十的。

2. 咳嗽時，我們可以握拳，以拳頭的上方敲打胸部的左上角及右上角；此乃肺部的頂端，輕輕拍打此處六十下，敲打中喉嚨會癢癢的然後產生咳嗽，這是讓髒東西出來。記得左右兩邊都要敲，可每日多敲幾遍。尤其騎車或上下班時間回到屋內，更應馬上敲打以清理肺中污染的空氣。

3.鼻過敏時，雙手同時按摩後腦袋五分鐘，喝熱杏仁茶，或大步快走半小時，或洗澡時以較熱熱水沖後頸部數分鐘。

4.有一位治癌專家說：「 避免癌症的最佳方法，就是一年到頭都喝溫開水。」我們的身體必須消耗極大的能量，才能將喝下的冰飲料溫暖至正常體溫(攝氏三十六度半)，但是如此  一來整體的免疫力自然遽降了。所以如果你常喝冰飲料，建議你，將飲料退冰半小時或改喝常溫白開水。

  希望大家能好好照顧自己

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許大夫一直是運動的愛好者，由於長久以來受到報導以及廣告的薰陶，一直認為喝牛奶對身體有許多益處，雖然以前也偶爾有些報導如：「牛奶是給牛吃的，並不適於給人吃」的論調，但並不能夠撼動：「牛奶有益健康」的基本論調，最近，朋友寄了一篇電郵文章給許大夫，由於言之成理，很值得和平常我們所接受的訊息相互比較，因此特別放在這裡，希望有益於朋友的選擇。

這本書的作者是：Thierry Souccar ，譯者：陳懿禎，出版社：商周出版社，出版日期： 2007年10月27日

內容摘要

牛奶，真的能讓你喝出一身病！
沒錯，牛奶能讓你在三十歲達到骨密度的高峰， 代價卻是中老年以後骨質多孔的風險！

喝牛奶就像替細胞安裝了加速器，它讓你長得高又壯， 卻同時加速腫瘤的生長！ 是誰綁架了你的健康，你還能裝作不知道嗎？
這本大爆食品工業內幕的書將會使你大開眼界！

作者鎖定農產食品市場區塊最大種類──乳製品，

大膽挑戰揭露這個龐大產業試圖隱瞞的內幕。
這本書包含科學證據和國際級的好資料， 很難找到漏洞來攻擊作者的論點。

在書中將能了解到， 由於過量攝取牛奶中生長因子所產生的全部壞處，

甚至會看到過量攝取乳製品可能會讓骨質疏鬆症的病情更嚴重。

作者以研究作為支持， 披露乳品工業和營養學論述是如何運用一些錯誤的觀念

誘導大眾購買越來越多的牛奶。

然而，究竟牛奶的營養價值到底為何？是否真的喝越多越好？

這本書也將從正反兩方的研究數據，告訴大家真相。
作者意圖不在於告訴大家不要喝牛奶，

而是希望能讓大家知道牛奶工業的行銷手段，

這個強大的牛奶遊說團如何說服官方， 創造普遍認為牛奶是營養飲料的迷思。

在知道牛奶真相之後，你可以因它的美味選擇喝它， 但絕不要因為是被規定。

況且，過量攝取牛奶反而可能提高罹患心血管、糖尿病、 前列腺癌的機率。

這些引發各種疾病的事實，對於必須愛惜身體健康的我們， 也是不得不注意的。
本書最後也從最新的科學文獻取材，提出另一種營養配方，

讓大家不用猛灌牛奶也能預防骨質疏鬆和其他文明病。

作者對於牛奶工業歷史引人入勝的撰寫， 以及對牛奶引發疾病始末的描述，

精采好讀，注重健康飲食的你我一定不可錯過
作者簡介 蒂埃里．蘇卡（Thierry Souccar）
法國知名科學線記者，《新觀察家》（Le Nouvel Observateur）周刊

「健康新知」專欄主編，長期為《科學與未來》（Sciences et Avenir）月刊

撰述與健康和營養議題相關的論文，也是「美國營養學院」 的會員之一。
 
《牛奶，謊言與內幕》推薦序二：是時候打破牛奶神話了！

文 / 王宥驊（本文作者為自然醫學博士）
長期以來牛奶廠商結合了西方醫學以及媒體，創造出了牛奶神話。

他們找來了明星和名人來代言， 每個人的唇上都長了白亮亮的牛奶鬍子。

彷彿是害怕世人不知道牛奶是萬靈丹，提醒大家喝了可以治百病。
姑且不談牛奶商人荷包滿滿， 明星名人各個因為高額的代言費笑不攏嘴；

西方醫學人士更因為病人喝了牛奶而使身體更加糟糕，

看診開藥更是使他們的收入暴增。 然而背後的真相到底有誰知道了呢？

大眾的病苦又有誰真正去了解問題的根源了呢？
牛奶是給牛喝的。

這在自然醫學內已經是國民生活需知般穩固，如鋼鐵般堅硬的法則。

簡單來說，牛奶裡面的蛋白質跟養分都是專門為了使小牛成長而設計 ，

跟人類一點關係都沒有。 也因此人體的免疫系統會對這些不適合人體的蛋白質

產生過敏的現象，例如：鼻塞、腹瀉、紅疹等等。

牛奶裡面也含有大量的細菌病毒、荷爾蒙、抗生素、 感染源及化學藥劑等，

喝多了容易提高婦科問題發生機率，也會增加身體毒素的累積。
牛奶因為是產酸性的食物， 也因此身體為了中和由蛋白質所產生的酸性，

必須損耗身體裡面的鈣質，最後導致骨質疏鬆的問題。

過多的乳製品攝取會讓身體變成酸性， 而酸性體質是形成所有疾病和問題的基礎，

更會造成身體排毒的問題。比較輕微的會有過敏症狀，嚴重的，

則會有心臟冠狀動脈疾病、神經系統疾病、傳染疾病、糖尿病， 還有腫瘤的形成。
東方人因為體質的不同，乳糖不耐症的比例比白種人高出很多，

約有百分之九十的人有這樣的問題。

（人類斷奶後沒有辦法分解乳糖更是人體不需要攝取奶類的鐵證！）

基本上有乳糖不耐症的人一喝牛奶就會過敏而且腹瀉，

牛奶裡面即使有再豐富的鈣質也都付諸流水了， 又怎麼會補充到身子裡呢？
如果喝牛奶可以補充到鈣質的話，試問為什麼美國、英國、瑞典、 芬蘭這些

在全世界消耗牛奶最多的國家， 卻也同時是骨質疏鬆症最嚴重的國家呢？
人體吸收鈣質的過程是很複雜的，

到目前為止仍然沒有有力的證據指出喝牛奶能真正補充到鈣質。

但真正要補充到鈣質還有很多方法：

像是多吃蔬菜水果，尤其是深綠色葉菜、魚類、豆類，

適當的運動也可以預防骨質疏鬆的問題。
這世界上已經有太多關於牛奶的謊言了，

然而事實的真相卻一直被那些既得利益者

想盡辦法瞞天過海，為的只是讓自己銀行存款尾數多加幾個零。

更可悲的是號稱為人民健康把關的西醫們也從來沒有真正思考過關於

牛奶的來龍去脈，只是盲目地崇拜著先人錯誤的結果。
很高興有記者蒂埃里． 蘇卡 先生把血淋淋的真相寫出來，

也感謝商周出版把這麼一本珍貴的書翻譯成中文，

讓全球華人有機會接觸到正確的知識。

當大多數西醫都是盲目的時候，從客觀角度、 經過追根究柢精神所寫出來的書，

這本警鐘想必會在保守的醫學界投下一顆震撼彈。

或許下次去看醫生時，可以送一本《牛奶，謊言與內幕》給他╱她。

更可以大聲的對牛奶鬍子說不！
如果看完了書，您還是不相信乳製品對人體的壞處，

不妨試試自然醫學中的「七日牛奶排毒法」。

方法很簡單：只要在短短的七天內，完全不攝取牛奶跟乳製品即可

（包含起士、冰淇淋、巧克力、優酪乳等）。只要這麼做，

大約四公升的黏膜就會從您的腎臟、脾臟、胰臟、 還有其他的部位排出。

您會發現身體內部好比做了一場大掃除！

大部分的人只要進行七天牛奶排毒計畫， 都能很快發現到明顯的不同，

無論是身體或是心理的狀態，比如睡的比較安穩、比較有精神、 情緒比較穩定、

性慾增強等。
挑戰一下自己，只要七天就可以讓自己煥然一新，何樂而不為？

您可以仔細的記錄好與不好的過程與變化來做比較。

如果您懷疑七天後所感受到的改變，或認為這只是個巧合，

只要您夠勇敢的話， 大可以在七天牛奶排毒計畫後開始攝取奶類製品。

開個party，點些pizza，享受一下冰淇淋。

在十五個小時內，保證不舒服的老毛病都會回來！

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